22
lis
2025
Chef Enrico Krluk još nam je jednom pokazao svoje vrhunsko znanje i vještinu filetiranja!
Ovoga puta bio je gost u našem prostoru, gdje je demonstrirao svoje umijeće „borbe” s našim ulovljenim primjerkom plavoperajne tune teškom čak 100 kilograma.
Kako je sam istaknuo, uz znanje su ključni i odgovarajuća oprema; profesionalni noževi za filetiranje te posebno opremljen prostor u kojem se riba obrađuje i filetira.
Chef Enrico dodao je i da, uz znanje i pravu opremu, veliku ulogu ima i kvaliteta same „robe” - u ovom slučaju vrhunska, divlja ulovljena plavoperajna tuna, koja je na ribolovnom brodu s stručnom Ikejime tehnikom obradena sta je bitno za kvalitetu mesa. Pravi primjer kako bi svaka tuna trebala izgledati.
Chef Enrico nam je pokazao kako izgleda majstorsko filetiranje, a mi kako izgleda ispravno ulovljena, okrvljena, ohlađena i pravilno skladištena plavoperajna tuna!
Zadnje novosti
-
25. tra 2026.Tuna Cutting Night
-
05. tra 2026.
Ribarstvo u Hrvatskoj neće nestati
-
15. pro 2025.
Veseli dan u Tuna Adria !
